5 jours ago
60 Views

Dominique Crenn, première femme cheffe à obtenir trois étoiles Michelin aux Etats-Unis

Dominique Crenn
  • banner
  • banner

L’Atelier Crenn, à San Francisco, a été récompensé pour « son mélange de grâce, de talent artistique et de goût ». Un autre de ses établissements décroche également une étoile.

Une Bretonne épate les palais outre-Atlantique. La cheffe Dominique Crenn est devenue, jeudi 29 novembre, la première femme aux Etats-Unis à se voir décerner trois étoiles dans le prestigieux guide Michelin, pour le restaurant Atelier Crenn, qu’elle a ouvert à San Francisco (Californie) en 2011.

« Atelier Crenn est l’un des restaurants les plus suivis cette année, avec une expérience de premier ordre à chacune de nos visites. Le menu actuel affiche un extraordinaire mélange de grâce, de talent artistique, de savoir-faire et de goût », résume Michelin dans un communiqué.

La cheffe brille d’autant plus qu’un autre de ses établissements de San Francisco, baptisé Bar Crenn, spécialisé dans la relecture de grands classiques de la cuisine française, décroche une étoile dans l’édition 2019 du guide.

« C’est une formidable reconnaissance, pour mon équipe avant tout, et pour tout le travail que nous avons fourni pendant tant d’années », a déclaré par téléphone à l’Agence France-Presse Dominique Crenn. « Ce ne sont pas tant les étoiles que le travail auquel vous dédiez toute votre vie, et ça fait plaisir d’être reconnue pour ça », a ajouté la cheffe de 53 ans, qui a fêté comme il se doit cette récompense avec « beaucoup de rosé », et du champagne pour son équipe.

« Je veux que cette équipe incroyable, qui m’accompagne depuis longtemps, profite de ce grand moment. Je suis peut-être la créatrice, mais ce sont eux qui travaillent chaque soir. »

Une scène culinaire qui explose

Dominique Crenn espère aussi que cette distinction pourra servir d’inspiration à toutes les jeunes femmes, qu’elles se destinent à la cuisine ou à un autre métier. « Je leur dis aujourd’hui : Vous pouvez devenir ce que vous voulez, ça n’a rien à voir avec le genre (…). Ne laissez personne se mettre en travers de votre chemin ! »

SingleThread, un autre restaurant situé dans le nord de la Californie, a également reçu trois étoiles. « La scène culinaire de San Francisco explose en ce moment (…). Les équipes de l’Atelier Crenn et de SingleThread peuvent être particulièrement fières, car nos inspecteurs ont été très impressionnés par la qualité des produits entrant dans la composition de leurs plats. Si l’on ajoute le souci méticuleux du détail, la créativité et leur volonté de régaler leurs clients, cela leur permet de toujours offrir aux convives une expérience gastronomique mémorable », a souligné Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin.

Née en France, Mme Crenn explique avoir hérité son intérêt pour la cuisine de ses parents, qui étaient de fins gourmets. Elle a commencé sa formation à San Francisco en 1988, avant de prendre les commandes de la cuisine de l’hôtel Intercontinental de Jakarta en 1997. Elle est revenue peu après en Californie, où elle a travaillé pendant plusieurs années dans un restaurant de Manhattan Beach, près de Los Angeles.

C’est en 2011 qu’elle a ouvert l’Atelier Crenn à San Francisco, gagnant rapidement une étoile, puis une deuxième. Dominique Crenn avait été élue « meilleure femme chef du monde » en 2016, une récompense contre laquelle elle s’était d’ailleurs insurgée, jugeant « stupide » d’établir une telle distinction dans sa profession.

Source : Le Monde avec AFP

  • banner
  • banner